1.负责菜品原料的切、配工作：包括洗菜、切菜、配菜等工作，按照菜谱标准进行量化、细化的加工切配工作. 2采购、验收工作：熟悉各种原料的产地、质地、季节、形状、色泽，精通刀工技术及原理，同时熟悉各类食品的储存和保管方法. 3.遵守操作规程：在执行操作规程时要节约用料，做到物尽其用，同时注意食品安全和卫生4.负责检查冰箱、冰柜内的原料，确放整齐、干净，并在配菜过程中进行原料的定位摆放，以工作效率和食品安全.并对滞销的商品进行处理，以避免资源的浪费。 6.负责每餐留样工作！