广东江南理工高级技工学校于2008年经广东省人力资源和社会保障厅批准设立，是一所培养应用型、复合型、创新型知识技能人才的国家重点高级技工院校。是广东省中华礼仪示范教育学校、广东省十佳先进单位、广州市“粤菜师傅”培训基地、广东省社会培训评价组织机构。
广东江南理工高级技工学校设有多种培养层次和学制：初中起点三年制中技班、初中起点五年制高技班、高中起点三年制高技班、高中起点四年制预备技师班。
学校位于广州市白云区江高镇新楼路31号，占地面积300亩，建筑面积11万平方米，现有4个系，20个热门专业，全日制在校生6000人，现有专职教师300人。
