岗位:全职
年龄:不限
1)协助厨师长负责制定下属员工的岗位职责、业务流程、工作要求、质量标准、服务规范和管理制度等工作。
2)负责原材料采购计划和成本控制工作。熟悉原材料的种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,对原材料严格把关。
3)负责制定各类菜谱,根据食品原料的季节性,更新和调整菜肴的品种。
4)协助厨师长监督厨房出品的流程、质量、现场督导检查,菜品的质量。
5)协助厨师长负责厨房食品安全工作,杜绝食物中毒事故,做好厨房安全消毒工作。
6)做好本部门安全管理,防止发生财物被盗及人身伤害。严格做好消防操作流程,定期组织检查消防设备,防止事故发生。
7)建立本部物资盘点制度,制定表式表单力求账物相符,负责本部门所需物品的申购、领用、调配。
8)协助厨师长负责部门内部员工队伍建设,招聘、选拔、配置、评价下属,并组织部门内部员工进行技能培训,增加专业知识,提高业务能力。
任职资格:
教育背景:高中或中专以上学历
工作经验:有5年以上相关岗位从业经验,****酒店厨师长经验2年以上,对当地菜系、中西餐制作有研究
技能技巧:具有厨房的组织及管理能力,现场指挥能力,擅长沟通和创新能力,熟悉食品卫生法,了解食品营养知识
态度要求:工作细致,责任感强,良好的沟通能力、良好的团队协作精神