职责一 职责表述：组织制定、实施及优化餐饮部管理制度及流程； 工作任务 1、组织制订或修订餐饮部管理制度、流程； 2、审核初稿，报上级审核、审批； 3、组织搜集分析制度、流程执行中的问题，制定修订计划； 4、组织制度、流程的优化与完善。 职责二 职责表述：监督产妇餐、家属餐、员工餐、营养餐饮的制作； 工作任务 1、检查产妇餐备料、制作过程； 2、督导产妇餐、家属餐的制作； 3、检查员工餐的制作品种和口味调换。 职责三 职责表述：负责原材料申报、质量验收； 工作任务 1、审核原材料的申报单，报采购人员； 2、检查原材料的质量。 职责四 职责表述：组织菜品的研发、改善； 工作任务 1、根据客户需求，制定菜品研发、改善方案，报上级审核、审批； 2、组织实施菜品制作与优化。 职责五 职责表述：负责部门成本控制；

岗位职责：（重点会和面优先） 1.接受厨师分配的工作，按操作标准进行初加工和切配。 2.对原料进行拣剔、洗涤，除尽烂叶、泥沙、皮、筋、瓤、籽等。 3.按要求对水产、禽、畜产品进行拆卸削剔与分档取料，提高原料的利用率。 4.注意剩余原料的筛选与综合利用，降低菜品成本。 5.负责存取原料，que保食品原料的质量。 6.保养所使用的膳食设备与用具，使之处于良好的工作状态。 7.分餐：为长者和员工提供优质服务，做好开餐供应和清洁卫生工作；每餐配餐认真，分量均匀；随时巡视，及时添加食物，听取长者意见。 8.洗刷餐具：清洗餐具、工具必须在专用水池内进行；餐饮具“一清、二洗、三消毒、 四保洁”，未经消毒的餐饮具不得使用；已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。 9.负责所辖区内环境、设备、用具的清洁卫生及保养、保管和报修。 10.膳食质量反馈表签字并转至厨师。 11.负责各自区域卫生，按分派进行卫生清理工作，保持各类用具和设备 清洁。 12.所有用具清理干净后在规定位置列放整齐。 13.完成上级领导交派的其它任务。

1.负责医馆员工午餐的制作。 2.负责厨房食品原料的管理，合理的控制食品成本。 3.执行上级下达的各项工作任务和工作指标。 4.年龄55岁以下，热爱烹饪行业者优先。

职责表述：组织制定、实施及优化餐饮部管理制度及流程； 工作任务 1、组织制订或修订餐饮部管理制度、流程； 2、审核初稿，报上级审核、审批； 3、组织搜集分析制度、流程执行中的问题，制定修订计划； 4、组织制度、流程的优化与完善。 职责二 职责表述：监督产妇餐、家属餐、员工餐、营养餐饮的制作； 工作任务 1、检查产妇餐备料、制作过程； 2、督导产妇餐、家属餐的制作； 3、检查员工餐的制作品种和口味调换。 职责三 职责表述：负责原材料申报、质量验收； 工作任务 1、审核原材料的申报单，报采购人员； 2、检查原材料的质量。 职责四 职责表述：组织菜品的研发、改善； 工作任务 1、根据客户需求，制定菜品研发、改善方案，报上级审核、审批； 2、组织实施菜品制作与优化。 职责五 职责表述：负责部门成本控制；