厨师长 

岗位职责:
1.负责后厨人员的组织、指挥和烹饪工作;
2.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排岗位;
3.负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生，督促严格实行《食品卫生法》，把好原料的进货验收关;
4.做好烹饪材料的采购验收、数量核对及品质鉴定工作，用料的及时性与准确性;
5.开展日常后厨安全检查、安全培训工作;
6.后厨人员操作高危设备、灶具设备持证上岗，高危设备、灶具设备重大危险源可控.